Es una opción sabrosa y saludable, con carne blanca, firme y suave, rica en proteínas, vitaminas B2 y ácidos grasos Omega-3. Su sabor, a veces descrito como intenso o con un toque umami, se ofrece un corte presentado en forma de ruedas de 1 Kg. y de 500 Gr., envasado en bolsas al vacio.

La "picua" se come principalmente en Venezuela y se prepara de diversas formas, como guisada con papas, en filet, o churrasco, aprovechando su carne jugosa de sabor fuerte y pocas espinas. El pescado se puede cortar en ruedas y se utiliza para asar, guisar, o freír. 

Conservar

Para conservar, la mejor opción es refrigerarlo inmediatamente despues de limpiarlo, preferiblemente a temperaturas de 4.4°C (40°F) o menos, en papel de cocina o papel de aluminio para evitar que se reseque o en un recipiente hermético por un maximo de 2 a 3 dias, en lo posible evite congelar el pescado, ya que puede afectar la textura y el sabor, para congelar y evitar deterioro, debe mantenerlo a una temperatura de -18°C (-0,4°F) o menor.